磷蝦油 vs. 魚油？營養師帶你了解差異，選擇優質的Omega-3
Omega-3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪酸，為人體無法自行合成的營養素，具有抗發炎、降血壓、改善心血管健康、強化免疫系統、促進大腦與神經發育等多重健康益處。多脂魚和深海魚如鮭魚、鯖魚及秋刀魚等，都是其天然的食物來源。然而，現代人往往因外食習慣導致營養不均衡，從保健食品來補給Omega-3便成了另一個獲取營養的管道。
在眾多Omega-3補充品中，魚油因其歷史悠久而廣為人知。但近年來，磷蝦油作為一種新興且成分豐富的Omega-3來源，磷蝦油與魚油的差異便也逐漸在消費者中成為熱門話題。本文將透過營養師劉宜洵的專業視角，帶大家認識磷蝦油跟魚油的差別。
什麼是磷蝦油
磷蝦油是一種富含磷脂型Omega-3脂肪酸、磷脂質、蝦紅素和膽鹼的保健食品。磷蝦油的來源是生活在極端寒冷的南極水域的磷蝦，這些磷蝦屬於無脊椎動物，主要以浮游生物為食，並且是南極許多海洋動物的重要食物來源，因此在南極生物圈中扮演著關鍵角色。
磷蝦油的特性在於其磷脂型Omega-3脂肪酸不需要額外的乳化劑就能通過小腸絨毛，直接進入肝臟和細胞膜，對人體來說更加容易吸收。有研究指出，定期補充磷蝦油是一種既有效又便捷的方式來獲取關鍵營養素Omega-3脂肪酸，其健康效益相當於每週食用兩次魚類。
磷蝦油跟魚油的差別
磷蝦油跟魚油主要的差異在於它們的Omega-3脂肪酸類型以及成分。如上述所說，磷蝦油的磷脂型Omega-3能夠直接通過小腸絨毛進入肝臟並迅速被細胞膜吸收，提高了人體的吸收效率。而魚油的Omega-3是三酸甘油酯型，這種形式在人體內需要經過轉化才能被利用。
下表簡要比較了磷蝦油與魚油各方面的差異，讓各位快速了解兩者在來源、成分、功效、吸收度等各方面的差異，後續再詳細跟大家解釋磷蝦油和魚油多方面的差異。：
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
磷脂型與三酸甘油酯型Omega-3的比較
從分子結構上比較磷蝦油和魚油也可以看出，磷蝦油的磷脂形Omega-3中含有兩個脂肪酸鍵結於甘油，末端則連接著磷酸鹽和膽鹼。這種結構使磷蝦油在水中更易溶解，促進了其在人體內的快速吸收和利用。相比之下，魚油中的三酸甘油酯型Omega-3包含三個脂肪酸鍵結於甘油，這使得魚油的Omega-3在油中易溶，但在水中的溶解度低，因此其在人體內的吸收率較磷蝦油為低一些。
磷蝦油與魚油的成分比較
在成分方面，除了Omega-3脂肪酸之外，磷蝦油還含有蝦紅素、膽鹼等其他營養成分。魚油則主要含有Omega-3脂肪酸和維生素A、D等脂溶性維生素。
- 蝦紅素號稱是天然抗氧化劑，能有效抵抗油脂氧化，這讓磷蝦油在常溫下不需添加抗氧化劑也能保護油脂不被氧化，同時保持其獨有的淡淡清新蝦味，避免油脂酸化的不愉快氣味。
- 膽鹼是人體的必須營養素，需要靠攝食來補充，多在蛋奶肉類中。膽鹼以「膽鹼磷脂（phosphatidylcholine）」的形式存在，也就是常聽到的「卵磷脂」。這成分在大腦發育、神經傳遞和肌肉運動等方面發揮重要作用。
- 磷脂質是一種由脂肪酸和膽鹼組成的複合脂質，是細胞膜的成分之一。磷脂質可以提高磷蝦油中的Omega-3脂肪酸的吸收利用率。
Omega-3吸收率比較
有實驗比較食用魚油與磷蝦油30天的Omega-3指數變化，磷蝦的功效比魚油高兩倍，Omega-3吸收度更勝魚油。劉宜洵營養師也表示，補充小小的磷蝦油就能獲得更多元的功效。相對於執著於高含量來說，吸收消化與完整營養補充更是現代人最為需要的。
磷蝦油常見迷思
迷思一：磷蝦油會破壞生態
根據聯合國南極海洋資源委員會的規範，已實施永續捕撈政策，設定每年的捕撈限額為1%，實際捕撈量僅為0.4%。2019年，南極磷蝦的估計存量達6千3百萬噸，相較於2000年的6千萬噸有所增加，這顯示捕撈活動符合聯合國的永續標準。
近年來，挪威等先進國家秉持維護生態與地球永續共存的理念，積極領先全球進行南極磷蝦資源、捕撈技術與加工技術的研究。這些國家不僅採用先進且對環境友善的設備，還與環保組織合作，專注於保護鯨魚、企鵝與磷蝦間的生態平衡，有效避免了食物搶奪的問題。
迷思二：磷蝦油吃起來有腥味
利用特殊生態捕撈技術，讓磷蝦在捕撈的過程中不會因為過度掙扎而自身產生不良物質，捕撈後直接在船上進行加工，經過壓榨和過濾的過程，以提取出純淨的油脂。在製程過程中，也會經過低溫處理，以確保其中的營養成分不會被破壞。這種低溫處理的方式能夠保留油中的omega 3脂肪酸，並且不會產生任何有害物質。
因此，磷蝦油並不帶有明顯的腥味，只帶有淡淡的蝦子味，這要歸功於其生產過程中的嚴格品控和低溫技術。此外，由於磷蝦油的成分具有較高的親水性，它在消化過程中更容易被人體吸收，進而減少打嗝帶出的魚腥味。因此，磷蝦油實際上是一種既健康又口感良好的Omega-3來源。
磷蝦油 or 魚油？營養師教你選擇
在選擇適合的Omega-3來源時，建議各位先了解自身的健康狀況和營養需求，因為磷蝦油跟魚油都有其獨特的優勢和適用場景。
對於關心全面的健康效益的民眾，磷蝦油可能是更好的選擇。由於其含有蝦紅素和膽鹼，磷蝦油不僅提供Omega-3，還有助於抗氧化和維護神經健康。此外，此外，其磷脂型Omega-3更易於被身體吸收，除了凝血功能不佳的人要稍微注意外，磷蝦油適合大多數人使用。
反之，如果您主要考量成本或需要較高劑量的EPA和DHA，魚油則是一個經濟實惠的選項。
根據哈佛大學公共衛生學院的研究顯示，長期服用Omega-3補充劑顯著降低心臟病的風險，磷蝦油的其他特殊成分則提供了更廣泛的保護效果。
選擇一款吸收率高且營養價值豐富的Omega-3保健食品時，能夠確保您在無負擔的情況下每日輕鬆補充所需，這不僅是照顧自己健康的理想選擇，也是愛護家人的好方法。
