磷脂質（Phospholipid）重點條列│磷脂質的功能與食物
磷脂質，組成細胞的重要元素之一。磷脂質，也是了解磷蝦油（Krill Oil）的重要關鍵。下文帶大家全方位了解磷脂質與Omega3？磷脂質的功能？磷脂質的種類？可以攝取到磷脂質的食物有哪些？下文一一重點條列！
目錄：
1. 關於磷蝦油，你必須要知道磷脂質（phospholipid）
3. 磷脂質│7大功能
1. 關於磷蝦油，你必須要知道磷脂質（phospholipid）
磷脂是人體細胞膜的天然組成部分，是構成細胞最外層與內層細胞膜的成分之一。作用於維持細胞膜的強度、彈性和完整性。
磷脂也被稱作「生命分子」。如果沒有磷脂，細胞膜將遭受嚴重的功能障礙，對健康造成很大影響。
1-1. 化學結構：
(1). 甘油分子作為主幹
(2). 2個碳原子各連接一個脂肪酸（親油性）
(3). 第3個碳原子則接上了磷基團（親水性），
磷脂作為細胞的結構組成外，磷脂還負責將Omega-3脂肪酸的EPA和DHA帶到細胞膜中，維持細胞彈性。最後，被輸送到身體裡面各個組織與器官。
1-2. 磷脂和 Omega-3s
Question：哪裡可以同時找到磷脂和omega-3脂肪酸呢？
Answer：答大西洋鮭魚和鯡魚等脂肪魚，以及磷蝦油。
野生大西洋鮭魚中的 omega-3脂肪酸是以磷脂和三酸甘油酯的混合物形式提供。磷蝦油也是如此。
磷蝦油中的絕大多數Omega-3 EPA 和 DHA是與磷脂相結合。
相反，其他海洋油脂中的Omega-3 EPA 和 DHA則與三酸甘油酯結合，而三酸甘油酯是會被人體用來作為能量儲存的形式。
1-3. 磷脂 VS三酸甘油酯
三酸甘油酯的物理特性，跟磷脂不一樣，人體的接受程度不一樣。
三酸甘油酯無法跟我們胃裡的食物混合，他會漂浮在胃液之上。這就是為什麼，魚油補充劑，經常會引起的魚腥味反胃與打嗝。
磷脂型 Omega-3 卻可以與水混合，能夠很好地與胃液混合。
2. 磷脂質5大種類│PC、PS、PE、PI、PA
磷脂質經由新陳代謝，就會產生磷脂質許多種類的「次類別」。
下面只列出與磷脂質比較相近的5個類別：
2-1. 磷脂膽鹼（Phosphatidylcholine,PC）
顧名思義，在磷基上接了一個膽鹼，為細胞膜的成分之一。
磷脂膽鹼經水解之後，產生的膽鹼為重要的訊息傳導物質。
一方面，磷脂膽鹼能進行膽固醇及脂肪代謝，維持身體運作。
2-2. 磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine,PS）
為含有絲胺酸的磷脂質，除了是細胞膜的組成之一之外，也容易進入細胞裡進行作用。
2-3. 磷脂醯乙醇胺（Phosphatidylethanolamine,PE）
是磷脂醯絲胺酸經過代謝之後形成的產物。相較於磷脂醯絲胺酸無法進入細胞裡作用。
2-4. 磷酸醯肌醇（Phosphatidylinositol,PI）
於磷脂質中所佔比例較少，主要作為細胞膜上的訊息傳遞。
2-5. 磷脂酸（Phosphatidic acid,PA）
為最簡單的磷脂質形式，常作為其他磷脂類的合成前體。
3. 磷脂質│7大功能
磷脂質存在於所有的細胞當中，提供身體許多的功能。
還有許多的機制功能尚待討論，以下就列點簡述磷脂質在體內的運作，大致可分為 7 點：
3-1. 磷脂質│組成細胞膜之一
脂質雙層細胞膜，磷脂質作為骨幹。
3-2. 磷脂質│維持細胞膜完整性
補充磷脂質進來，可以維持細胞膜的完整性。
3-3. 磷脂質│保持細胞膜通透性
磷脂質有兩極性，細胞膜擁有「選擇性通透」。
磷脂質就像足球守門員一樣把關，並不是所有的物質都能輕鬆穿越進入細胞。
3-4. 磷脂質│維持脂肪新陳代謝
磷脂膽鹼能維持膽固醇與脂肪的新陳代謝，維持身體機能。
3-5. 磷脂質│組作為乳化劑
磷脂質親油親水，作為中間媒介物，能讓油水相溶在一起。
3-6. 磷脂質│傳遞訊息
磷脂質在新陳代謝之後，可以傳遞訊息，連結細胞。
3-7. 磷脂質│調整體質
磷脂質中若含有 Omega-3 的多元不飽和脂肪酸（EPA、DHA），能經由生理機能調節，將身體往有益處的方向前進。
