卵磷脂中的磷脂質│磷蝦油功效比魚油更好吸收！
卵磷脂又稱作磷脂膽鹼（Phosphatidylcholine, PC），是一種黃褐色油脂混合物，屬於磷脂質的一種。卵磷脂是一種磷脂混合物，可以促進新陳代謝、調節生理機能。卵磷脂主要成分，有脂肪酸與三酸甘油酯、甘油、酸、磷脂、膽鹼。
目錄：
1. 卵磷脂中的磷脂質│磷蝦油功效比魚油更好吸收！
2. 磷脂質│9種食物來源
1. 卵磷脂中的磷脂質│磷蝦油功效比魚油更好吸收！
1-1. 卵磷脂
卵磷脂，並不是磷脂質，他是一種混合物。
卵磷脂主要由磷脂質、脂肪酸、膽鹼、甘油、磷酸、三酸甘油酯、糖脂等所組成。
卵磷脂，絕大部分是由蛋黃或黃豆提煉出來，通常為黃褐色油性的物質。
卵磷脂當中，最為關注的是磷脂質，磷脂質也是維持健康的重成分。
2. 磷脂質│9種食物來源
磷脂質，是細胞膜的成分之一，只要是植物性或動物性，都可以成為磷脂質的重要食物來源。
因此，正常三餐飲食，就不太會有缺乏磷脂質的問題。
下列表格，僅供參考：
● 總磷脂%：磷脂佔所有脂肪的比例。
● PC%：磷脂醯膽鹼（PC）佔磷脂質的比例。
|
No |
食物 | 總磷脂% | PC% | PE% | PI% | PS% |
| 1 | 牛奶 | 0.3–1.1 | 20–40 | 20–42 | 0.6–12 | 2–11 |
|
2 |
海洋生物 | 2–95 | 45–90 | 5–35 | 1–6 | 1–11 |
| 3 | 牛肉 | 14–18 | 58–65 | 20–30 | 5–7 | 2–4 |
| 4 | 豬肉 |
|
55–63 | 20–34 | - | 1–8 |
| 5 | 鱈魚 | 24–30 | 50–77 | 12–25 | 3–4 | 4–6 |
| 6 | 蛋黃 | 28–33 | 65–75 | 10–20 | 0.5–2.0 | - |
| 7 | 雞肝 | 43–47 | 42–48 | 30–34 | - | 5–7 |
| 8 | 鮭魚 | 45–50 | 50–62 | 10–40 | 5–7 | 1–7 |
| 9 | 雞胸 | 67–70 | 48–52 | 23–25 | - | 12–14 |
