蝦紅素是什麼？為什麼被稱為「抗氧化之王」？功效與天然來源一次看懂
蝦紅素是什麼？為什麼被稱為「抗氧化之王」？功效與天然來源一次看懂
化妝台上擺滿了各式各樣保養品，每天塗抹，但卻總覺得自己「氣色還是不夠透亮」、「就算睡飽了還是有股難以掩飾的疲憊感」。
這其實是身體內部的抗氧化防禦力已經跟不上外在消耗的速度。在多篇文章中，我一直反覆強調核心觀念：真正的保養，必須是由內而外、從源頭開始。
今天這篇文章林安安營養師將介紹「抗氧化之王」蝦紅素，並且告訴你一個許多人都不知道的秘密：最好的蝦紅素，其實隱藏在大自然磷蝦油之中。
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- 蝦紅素是什麼？
蝦紅素(Astaxanthin)，又被稱為藻紅素、蝦青素，是一種脂溶性的類胡蘿蔔素。雖然名字裡有「蝦」，但它最初來源其實是雨生紅球藻。當這些藻類面臨陽光過強、養分不足等惡劣環境時，就會合成出大量的蝦紅素來保護自己，展現出強大的抗氧化力。
- 蝦紅素的天然來源
以這些藻類為食的海洋生物，例如南極磷蝦、鮭魚、鱒魚等，體內就會自然累積蝦紅素，這也是為什麼鮭魚肉和磷蝦會呈現漂亮的橘紅色。
＊安安營養師小知識： 蝦紅素是大自然賦予海洋生物強大生命力的關鍵，例如鮭魚之所以能逆流而上游行數千公里，其肌肉中豐富的蝦紅素功不可沒。
圖、蝦紅素廣泛存在於海洋生物與藻類(1)
- 為什麼蝦紅素被封為「抗氧化之王」？
在營養科學界，蝦紅素之所以能稱王，是因為它獨特的分子結構，讓它能夠同時跨越細胞膜的內外層，提供全方位的抗氧化保護(2)。這點是其他常聽到的抗氧化營養素：維生素 C或維生素 E無法做到的。
圖、蝦紅素可以跨越細胞膜內外
，坎入結構(2)
根據科學抗氧化研究與文獻分析，蝦紅素的抗氧化力數據非常驚人(2)：
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延伸閱讀>> 蝦紅素 vs 藻藍素哪個好？天然抗氧化雙星！最新抗氧化功效、差異與搭配功效一次看懂！
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- 蝦紅素的3大核心好處
對於重視保養與健康的女性來說，蝦紅素能帶來哪些實質幫助？
4.1 抗老化：抵抗紫外線、
蝦紅素能幫助抵抗紫外線帶來的光老化、對抗發炎曬傷、改善照射皮膚的水分流失(4)。兩項日本研究指出，服用加上局部塗抹蝦紅素可以改善眼周魚尾細紋，並縮小臉頰部位的老年斑(5)。研究也記錄了服用蝦紅素前後其他肌膚狀態的改善：皮膚質地、水分和彈性均有所提升(5)。蝦紅素不僅能保護皮膚膠原蛋白免受氧化損傷，還能刺激皮膚自身膠原蛋白的合成。
圖、蝦紅素八周改善魚尾紋(5)
4.2 眼睛疲勞：舒緩不適，3C使用者有感
蝦紅素對於現代常滑3c產品造成的「電腦視覺症候群」非常有幫助，甚至比葉黃素更有感。「電腦視覺症候群」並非疾病，而是近距離使用3C用眼產生的全身性疲勞症狀，例如頭暈頭痛、睡眠障礙、視力模糊或肩頸酸痛等。
最新2025年發表人體臨床實驗顯示，蝦紅素能幫助兒童改善急性及慢性電腦視覺症候群，幫助放鬆睫狀肌，促進眼部周遭的微循環(6)。
- 生育率：輔助生殖，提高卵泡健康
多項動物和臨床研究證實，蝦紅素對女性生育能力和生殖器官的氧化壓力狀態具有改善的作用。每天口服8毫克蝦紅素，可以透過提高抗氧化能力，進而提高不孕症女性的卵泡細胞成熟率和高品質胚胎產量(3)。
5. 如何挑選蝦紅素？不是每個蝦紅素都一樣！
市面上的蝦紅素保健品琳瑯滿目，但很多人不知道的是，蝦紅素其實分為天然來源與合成來源，而兩者在生物活性與吸收利用率上存在明顯差異。
根據2024年發表於《Fish Physiology and Biochemistry》的文獻指出，天然蝦紅素與合成蝦紅素最大的差異在於其結構形式(6)。
天然蝦紅素多數以酯化型(esterified astaxanthin)存在，結構穩定。相較之下，合成蝦紅素多為游離型，容易受到光線、氧氣與溫度影響而氧化(6)。
天然蝦紅素被認為有較佳的生物利用率與組織留存能力，相反地，合成蝦紅素則是多種結構的混合物，其生物利用率較低(6)。
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表、天然蝦紅素與合成蝦紅素比較
因此選購蝦紅素時，除了注意劑量，更重要的是留意來源。許多高品質產品會標示來自天然，而最特別的天然蝦紅素來源，其實是磷蝦油！
磷蝦以富含蝦紅素的微藻為食，因此天然含有蝦紅素。更重要的是，磷蝦油中的蝦紅素是天然存在於油脂結構之中。蝦紅素本身屬於脂溶性營養素，在脂質環境中有更好的穩定性與吸收效率。
此外，蝦紅素還能保護磷蝦油中的Omega-3油脂不易氧化，因此磷蝦油也較不容易產生魚油常見的氧化腥味，也能維持新鮮度與穩定性。
對於希望同時補充Omega-3與天然抗氧化蝦紅素的人而言，高品質磷蝦油可說是兼顧效率與便利性的選擇。
營養師怎麼說>>高品質磷蝦油怎麼選 挑選原則營養師分享
參考文獻
- Samia et al., Recent progress in practical applications of a potential carotenoid astaxanthin in aquaculture industry: a review. Fish Physiol Biochem (2024) 50:97–126. Link
- Nishida, Y., Yamashita, E., & Miki, W. Quenching activities of common hydrophilic and lipophilic antioxidants against singlet oxygen using chemiluminescence detection system. Carotenoid Science, (2007)11, 16-20. Link
- Arezoo et al., Effect of astaxanthin supplementation on female fertility and reproductive outcomes: a systematic review and meta-analysis of clinical and animal studies. J Ovarian Res. 2024 Aug 10;17:163. Link
- Naoki Ito et al., The Protective Role of Astaxanthin for UV-Induced Skin Deterioration in Healthy People-A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Nutrients. 2018 Jun 25;10(7):817. Link
- Tominaga, K. et al. 2012. Cosmetic benefts of astaxanthin on human subjects. Acta Biochim Pol. 59(1):43–7. Pubmed
Samia et al., Recent progress in practical applications of a potential carotenoid astaxanthin in aquaculture industry: a review. Fish Physiol Biochem. 2024 Feb;50(1):97-126. Pubmed
