Omega-3補充不能只看劑量和濃度，型態和生物利用率是關鍵！

想要補充Omega-3還知道看劑量而已嗎？我們可以輕易的從產品標示中知道保健品中Omega-3的含量、omega 3每日建議攝取量，但僅僅這樣還不夠！身體能否吸收能否利用，其實是和Omega-3的型態和生物利用率有關。市面上的3種魚油型態：rTG、TG、EE，以及特殊磷脂型態的Omega-3：磷脂型（PL form），究竟哪種型態的Omega-3才最高生物利用率呢？

1. 生物利用率(Bioavailability)

營養素的生物利用率概念與消化吸收率近似，是指在進食含有營養素的食物後，食物經由腸胃道消化，營養素進入血液中，再之後進入身體組織與器官的比例。因為營養素的吸收會受到很多因素影響，例如維生素Ｄ可以提高鈣質的吸收、含有纖維高的食物會降低脂肪的吸收等。

因此營養素的攝取不能單看劑量，必須考慮生物利用率。生物利用率是真正能夠被身體吸收並供給利用的量，也是保健品好壞的判定重大指標。

2. Omega-3指數（Omega-3 Index）

Omega-3指數不是一般常規健康檢查會檢測的數值，所以很多人不是很熟悉，但其實Omega-3指數被證實與冠狀動脈心血管疾病的死亡率成反比。它是透過檢測血液中EPA和DHA的比例，計算而來的數值，理想值建議大於8%⁽¹⁾。。Omega-3指數也常被當作Omega-3相關保健品的生物利用率指標之一。

3. 市售常見 Omega-3 型態

◆ 型態（1）：三酸甘油酯型（Triglyceride form，TG型）

這是天然飲食當中的最主要的油脂形式，包含魚類、海鮮。魚油稍微經過精煉去除雜質後，仍保有原有的三酸甘油酯型態，分子結構與人體相似，吸收率高，但Omega-3濃度略低，約30%。

◆ 型態（2）：酯化型（Ethyl Ester Form，EE型）

為了提升魚油中Omega-3的含量，因此將魚油中三酸甘油酯型的脂肪酸，使用加工技術與乙醇產生化學反應，並透過蒸餾或其他方式純化濃縮成酯化型Omega-3，食用後在人體需多一道轉化的步驟，吸收率略低，而濃度約為50-70%。

◆ 型態（3）：再酯化三酸甘油酯型（Re-esterified Triglyceride，rTG型）

酯化型的魚油若再重新經過加工轉化回原有三酸甘油酯型態，被稱為再酯化三酸甘油酯型，濃度高且吸收率高。

◆ 型態（4）：磷脂型（PL form）

特殊磷脂型態的Omega-3目前已知最大來源為磷蝦萃取的磷蝦油，磷脂型Omgea-3是三酸甘油酯型態的Omega-3結構中，其中第三個碳鍵上的脂肪酸換成磷酸基。因此具有親油和親水性。

4. 磷脂型的磷蝦油生物利用率優於各型態魚油

分子結構的差異，解釋了為何多項研究發現磷蝦油的DHA和EPA含量較低，但表現出比魚油更高的生物利用率⁽²⁾。

4.1. 磷脂型 Omega-3 結構與細胞膜近似，可直接吸收

身體的細胞是由雙層磷脂質所構成，其結構正好與磷脂型脂肪酸近似。

4.2. 磷脂型 Omega-3 不需經過乳化，可直接進入肝臟被身體吸收

三酸甘油酯型態的脂肪酸，在身體內需要肝臟分泌膽汁去結合乳化後，才能消化吸收。而磷脂型的脂肪酸，本身親油親水的兩性特性，不需要額外的膽汁協助乳化就能通過小腸絨毛直接被身體吸收利用，可以更好地吸收和代謝脂肪酸⁽²⁾⁽³⁾。

4.3. 研究比較不同型態魚油與磷蝦油的生物利用率

2024年最新研究，比較不同型態的魚油與磷脂型的磷蝦油，在不同劑量下的生物利用率⁽⁴⁾，結果發現：

（1）. 相同劑量的魚油和磷蝦油，磷蝦油可以更有效增加Omega-3指數。

（2）. 低劑量磷蝦油比高劑量魚油更有效率地增加Omega-3指數。

（3）. 跟各型態魚油相比，磷蝦油可以顯著增加血中脂肪酸濃度，且所需劑量較低。

不同型態的脂肪酸會影響到生物利用率，如何有效率選擇，並避免食用過高劑量的Omega-3脂肪酸，尤其高劑量的魚油常會導致副作用：腹瀉、腸胃噁心、凝血風險等，營養師建議可以選擇磷脂型態且高生物利用率的磷蝦油，來補充日常保健所需的Omega-3脂肪酸。

▼參考文獻

1. The Omega-3 Index: a new risk factor for death from coronary heart disease? William S Harris Ph.D et al., Preventive Medicine Volume 39, Issue 1, July 2004, Pages 212-220.
2. A. Köhler, E. Sarkkinen, N. Tapola, T. Niskanen, I. Bruheim. Bioavailability of fatty acids from krill oil, krill meal and fish oil in healthy subjects—A randomized, single-dose, cross-over trial (CN-01256015)., 14 (2015), p. 19. 
3. M.K. Ahmmed et al., Marine fish-derived Lysophosphatidylcholine: Properties, extraction, quantification, and brain health application. Molecules, 28 (7) (2023), p. 3088.
4. Comparison of Omega-3 polyunsaturated fatty acids bioavailability in fish oil and krill oil: Network Meta-analyses. Thi-Phuong-Thao Pham et al., Food Chemistry: X Volume 24, 30 December 2024, 101880.